Quels sont les risques ?
Les pâtes molles à croûte fleurie (camembert, brie, coulommiers) sont, avec les croûtes lavées, les fromages les plus souvent impliqués dans les cas de listériose : humides, peu acides, affinés en surface.
La croûte concentre les micro-organismes de surface : elle est à retirer même sur un camembert pasteurisé.
Le camembert de Normandie AOP est obligatoirement au lait cru : il est donc à éviter enceinte, sauf cuit.
Dans quels cas peut-on en manger ?
- Camembert pasteurisé, croûte retirée, conservé au frais et consommé rapidement : possible.
- Camembert rôti au four (« camembert chaud »), bouillonnant à cœur, croûte retirée ou non consommée : possible, même au lait cru.
- Camembert au lait cru consommé tel quel : à éviter.
Quelles alternatives ?
Un brie ou un coulommiers pasteurisés, un chèvre pasteurisé, ou les pâtes pressées cuites (comté, beaufort) autorisées même au lait cru. Voir le guide fromage enceinte.
Cas particuliers
Camembert au lait cru
À éviter cru. C'est le cas de tous les camemberts « de Normandie AOP » et de la plupart des camemberts fermiers.
Camembert pasteurisé
La majorité des camemberts industriels de supermarché sont au lait pasteurisé : la mention figure sur la boîte. Retirez la croûte et consommez-le dans les jours qui suivent l'ouverture.
La croûte
À retirer systématiquement pendant la grossesse, quel que soit le lait : elle est en contact avec l'air et concentre les bactéries de surface.
Camembert rôti au four
Enfourné 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le cœur bouillonne, il a atteint une température qui détruit Listeria. C'est la meilleure façon de profiter d'un camembert au lait cru enceinte : trempez-y du pain, laissez la croûte.
Vous êtes enceinte ? Olyra adapte ses recommandations à votre grossesse.
Découvrir OlyraJ'en ai déjà mangé : que faire ?
Une consommation accidentelle ne signifie pas automatiquement qu'une infection s'est produite : la listériose et la toxoplasmose restent rares.
Surveillez simplement l'apparition de symptômes inhabituels dans les semaines qui suivent : fièvre, maux de tête, courbatures, troubles digestifs.
En cas de doute ou de symptôme, demandez conseil à votre sage-femme ou à votre médecin en précisant ce que vous avez consommé et quand.
Questions fréquentes
Peut-on manger du camembert pasteurisé enceinte ?+
Oui, sans la croûte, conservé au frais et consommé rapidement.
Camembert au lait cru enceinte ?+
À éviter, sauf cuit au four jusqu'à ébullition à cœur.
Peut-on manger la croûte du camembert enceinte ?+
Non, la croûte est à retirer pendant la grossesse, même sur un fromage pasteurisé.
Camembert rôti enceinte ?+
Oui, bien bouillonnant à cœur, même au lait cru.
Brie enceinte : même règle ?+
Oui, le brie est aussi une pâte molle à croûte fleurie : pasteurisé sans croûte, ou cuit.
Sources médicales
- Assurance Maladie (Ameli) — Les aliments à éviter et les précautions d'hygiène pendant la grossesse
- ANSES — Qu'est-ce que la listériose et comment s'en prémunir ?
- Manger Bouger (Santé publique France) — Quels aliments éviter et quelles précautions prendre quand on est enceinte ?
- Santé publique France — Listériose : la maladie
Contenu rédigé à partir des recommandations publiques ci-dessus. Dernière mise à jour : 22 septembre 2026.