Quels sont les risques ?
Le fromage : la raclette est une pâte pressée non cuite, souvent au lait cru. Au lait cru et consommée froide ou tiède, elle fait partie des fromages à éviter (listériose).
La charcuterie crue (jambon cru, saucisson, coppa, viande des Grisons) expose à la toxoplasmose si vous n'êtes pas immunisée, et à la listériose.
La croûte du fromage est à retirer dans tous les cas pendant la grossesse.
Dans quels cas peut-on en manger ?
- Choisissez un fromage à raclette au lait pasteurisé (mention sur l'emballage ; demandez au fromager).
- Faites-le bien fondre, jusqu'à ce qu'il bouillonne dans le poêlon, et retirez la croûte.
- Remplacez la charcuterie crue par du jambon blanc ouvert le jour même, ou une viande cuite servie chaude (poulet grillé, bœuf bien cuit).
- Lavez soigneusement les cornichons, salades et crudités qui accompagnent.
Quelles alternatives ?
La raclette version Olyra : fromage pasteurisé + pommes de terre + légumes bien lavés ou cuits (champignons poêlés, brocolis, poivrons) + viande bien cuite.
Une tartiflette au reblochon pasteurisé bien cuite au four, ou une fondue savoyarde (le fromage y bout longuement) sont aussi de bonnes options d'hiver.
Cas particuliers
Raclette au lait cru
Le fromage bien fondu à haute température présente un risque réduit, mais la chauffe au poêlon est souvent inégale et brève. Le choix le plus prudent reste un fromage pasteurisé. Voir notre guide fromage enceinte.
Jambon cru et saucisson
À éviter dans leur version crue pendant la grossesse, selon les recommandations générales de prévention de la toxoplasmose et de la listériose. Voir jambon cru enceinte et saucisson enceinte.
Raclette au restaurant
Demandez si le fromage est au lait pasteurisé. Beaucoup de restaurants utilisent des raclettes industrielles pasteurisées, mais les adresses « authentiques » servent souvent du lait cru. En cas de doute, faites bien bouillonner le fromage et laissez la charcuterie crue.
Vous êtes enceinte ? Olyra adapte ses recommandations à votre grossesse.
Découvrir OlyraJ'en ai déjà mangé : que faire ?
Une consommation accidentelle ne signifie pas automatiquement qu'une infection s'est produite : la listériose et la toxoplasmose restent rares.
Surveillez simplement l'apparition de symptômes inhabituels dans les semaines qui suivent : fièvre, maux de tête, courbatures, troubles digestifs.
En cas de doute ou de symptôme, demandez conseil à votre sage-femme ou à votre médecin en précisant ce que vous avez consommé et quand.
Questions fréquentes
Peut-on manger du fromage à raclette enceinte ?+
Oui s'il est au lait pasteurisé, bien fondu, sans la croûte.
Quelle charcuterie pour une raclette enceinte ?+
Du jambon blanc fraîchement ouvert, ou une viande bien cuite servie chaude. Évitez jambon cru, saucisson, coppa, viande des Grisons.
La raclette au lait cru fondue est-elle sans risque ?+
Le risque diminue avec une cuisson forte, mais la chauffe au poêlon est irrégulière. Le fromage pasteurisé reste le choix recommandé.
Peut-on manger une tartiflette enceinte ?+
Oui avec un reblochon pasteurisé et une cuisson au four à cœur ; utilisez des lardons bien cuits.
Sources médicales
- Assurance Maladie (Ameli) — Les aliments à éviter et les précautions d'hygiène pendant la grossesse
- Assurance Maladie (Ameli) — Toxoplasmose : gestes de prévention pendant la grossesse
- ANSES — Qu'est-ce que la listériose et comment s'en prémunir ?
- Manger Bouger (Santé publique France) — Quels aliments éviter et quelles précautions prendre quand on est enceinte ?
Contenu rédigé à partir des recommandations publiques ci-dessus. Dernière mise à jour : 22 septembre 2026.